麻辣烫香锅的家常做法(麻辣烫香锅的家常做法窍门)
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btv郝大厨麻辣香锅做法
食材：鸡翅4只 ，做法做法虾300克 ，窍门莴笋150克 ，麻辣麻辣莲藕1节 ，烫香烫香大土豆1个 ，锅的锅小香肠300克 ，家常家常西兰花150克，做法做法金针菇150克 ，窍门香葱 ，麻辣麻辣洋葱 ，烫香烫香香菜适量 。锅的锅
香叶3片 ，桂皮2根 ，八角2个，草果 ，花椒 ，干辣椒 ，姜 ，蒜瓣 ，白芝麻 ，油适量 ，火锅底料50克 ，郫县豆瓣酱30克 。
烹饪步骤 ：
1、把食材洗净后 ，鸡翅改刀 ，土豆 、莲藕切片 ，莴笋切滚刀块 ，虾去虾线 ，小香肠切十字刀 ，西兰花撕小块 。
2、土豆 ，莲藕，莴笋，西兰花下锅焯水 ，焯到8分熟 ，捞出备用 。小香肠 ，鸡翅 ，虾依次炸熟捞出备用 。
3 、热锅起油下猪膘，炸到金黄色 、酥脆后捞出 。滤出油 ，把油放冰箱里冷藏一小时 ，做成猪油 。
4、香葱切段 ，洋葱切圈 ，姜切片，小火温油，把葱炸黄后捞出 ，葱油倒在碗里备用 。
5 、冷锅冷油 ，加干辣椒，八角 ，草果，花椒 ，桂皮 ，小火加热 ，炸至棕黄色后捞出 ，香料油倒在碗里备用 。
6、热锅下猪油、香料油 、姜片、干辣椒炒出香味后 ，下郫县豆瓣酱 、火锅底料 。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀 。
7 、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜 。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了 ！
麻辣烫香锅做法及配方
1/12准备好鱿鱼 、虾 、五花肉 、鸭肠 、鱼丸、鱼豆腐 ，五花肉去皮切成薄片 ，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线 ，鸭肠洗净切段 。
2/12藕去皮洗净 ，木耳用水泡发 ，去蒂洗净 。
3/12藕切成薄片 ，香菇去根洗净丝成小块 ，花菜洗净摘成小朵 。
4/12准备好豆泡、豆干 。
5/12准备好调料 。
6/12准备郫县豆瓣、火锅底料 。
7/12把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟 ，注意火候 ，口感清脆的材料稍微煮就行 ，不要煮软了。
8/12做五香油 ，先在锅中放入油，将八角 、花椒 、干辣椒 、草果 、山奈、桂皮 、香叶、肉寇 、丁香放入 ，用小火加热 ，直到把香料炸成棕黄色 ，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中 ，炸香 ，用小火慢炸 ，油变红香味出来以后就马上捞出来 ，沥干油待用。
9/12放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃 ，盛出 。
10/12锅中放入五香油 ，下郫县豆瓣 、火锅调料炒香 ，炒出红油和香味 ，加入姜 、蒜炒香 。
11/12依次放入材食 ，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀 ，加入料酒炒匀 。将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。
12/12将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖 、盐 、鸡精调味 ，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可 。
麻辣香锅料可以做毛血旺吗
，亲 ，当然可以了 ，想一想火锅的味道-麻辣鲜香 ，是不是口水都要流下来了呢 。但是要根据自己的口味适量使用哦 。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了 ，比如毛血旺，麻辣香锅，麻辣米线 ，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼 ，牛羊肉等都行) ，各类海鲜等等 。
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